每瓶葡萄酒都是有生命的。当它们在阴暗寒冷的架子上静静沉睡时，看似毫无动静，其实是在积蓄着力量。等待某个时机开启，将所有的精彩在那时绽放。对于一款适合陈年的葡萄酒来说，如果能在在正确的环境中保存，它的风味与价值将在陈年后产生绝妙的变化，将会带给人们更多的惊喜。那么，怎么来判断一款酒是否适合陈年，以及怎样来进行正确的陈年呢？

　　首先，要件便是葡萄酒须有陈放的潜力，今日许多大量生产的低价葡萄酒都得在短时间内饮用完毕，这些 酒并不适合陈年。您可向当地的葡萄酒专卖店询问哪些酒可陈年的资讯，而许多葡萄酒专家也会建议葡萄酒适宜品饮的时机。

　　一般而言，由Cabernet Sauvignon、Pinot Noir、Syrah 等葡萄所酿的红酒适合来陈年。另外一些由 Riesling 或 Chardonnay 做的白酒也拥有陈年的实力。每瓶葡萄酒陈年的时间依照葡萄品种、年份而有所不同，有些 Cabernet Sauvignon 酿的红酒可保存长达20年以上，其他的一些Chardonnay 与 Pinot Noir 极少能保存10年 以上。（的勃根地红酒除外）

　　第二项不可或缺的重点是葡萄酒必须存放在适当的环境中。正确的放法为将葡萄酒酒标朝上平放，保存在阴暗 凉爽的地方。（酒标朝上放时酒中的沉淀物将会沉到酒标的对侧，倒酒时将可减少倒出酒渣的机会） 一个凉爽的储存空间是必要的，因为热度会让葡萄酒变质。同时，保持定温比实际的温度更加重要，温度 能维持在华氏55度到65度间 （摄氏13-18度）。另外，光线对葡萄酒也会造成伤害，因此才需要阴暗的地方。

　　葡萄酒陈年的第三要件是 – 钱，将酒存放那 麽多年是一项大投资，爱酒人投入金钱，而葡萄酒则在黑暗中沉睡。许多人都等不及要品尝自己的收藏，但真要享受陈年的益处，需要耐心的等待。

　　没有人能真正预期一支葡萄酒的成熟期（ 酒中的风味完全释放，而排除所有不佳的特徵），如果陈年过久，所有的风味可能会遗失，因此，葡萄酒陈年 可说是一场赌博，一切只有在开瓶后才能明瞭。

　　即使如此，还是有许多值得将葡萄酒陈年的原因。其一便是当酒沉年后所佔放出令人迷醉的复杂风味与香气， 另一项是在特别的场合能够品尝到特别的酒之愉悦。像是波尔多的酒，十年之后饮用会比年轻时候喝来的好上许多。有一项娱乐是将同款同一年份的数瓶酒摆入 酒窖陈年，之后每年开一瓶来品味其中的变化；或者是把同款不同年份的酒来作比较 （称做垂直品饮）。美好的老酒是很有趣的。