香槟被称为“宴会之酒”或者是“庆祝之酒”，因为香槟总是出现在各种各样的庆功宴上，所以才会有这样的称呼。尽管香槟也是葡萄酒的一种，但是比起一般的葡萄酒，香槟的名头更加的响亮，如何挑选优质的香槟，成为了许多新手酒客们的难题。今天我们就来学习下，如何挑选优质香槟。

　　优质的进口香槟

　　意大利的普罗塞克起泡酒基本都采用查马法酿造，而在法国香槟区，传统发酵法或香槟法占优势。不过，两者各有所长，但我们还是能根据一些气泡和香味特征挑选出优质香槟。

　　1、根据气泡持续的时间。使用传统发酵法酿造的起泡酒的气泡会更持久。

　　2、根据气泡大小。采用查马法酿造的起泡酒气泡更大，发出的声音也更响。使用二氧化碳注入法的起泡酒也有同样的现象。采用传统发酵法和转移发酵法酿造的起泡酒，其气泡更加细腻更小。

　　3、根据香气。陈年的起泡酒尤其是年份香槟，都会带有迷人的第三类香气，如榛子味和奶油味等，而且其酸度会降低，气泡也没那么丰富。