波尔多现在是任何知道葡萄酒的人，耳熟能详的名字了，今天我们为大家带来的红酒知识就是波尔多历史的介绍，后面的文章将带来更多关于波尔多及法国更多的葡萄酒知识。

　　大约两千多年前时，波尔多Bordeaux拉丁文为Burdigala.住在当地的是罗马人。在当时波尔多只是一商港，与英国有贸易上的往来。波尔多开始种植葡萄大约是在耶稣出生前。

　　在公元1152年时，亚奎单Aquitaine（法国西南部之盆地名、也就是涵盖波尔多之大区域名称）之女继承人Eleanor嫁给了英国贵族Henry Plantagennet。这个人在1154年时加冕为英王亨利二世，波尔多便顺理成为英国国土。其后的299年，波尔多一直在英国的统治下。英法百年战争（1337-1453）法王查尔斯七世才将其收复为法国的一省，由此可见波尔多当时政经受到英国影响深远。

　　十七世纪之英国贵族与波尔多高品质葡萄酒的诞生

　　波尔多葡萄酒并不像我们今天所认识的一般，英国人称波尔多葡萄酒为French Claret（来自于法文字Clairet字义为 Clear,Bright,Light-清、亮、淡）。酒的色泽、口味清淡而带有酸味，其制法亦与今日的波尔多不相同。

　　当时一般英国平民百姓所喝的饮料除了自产的麦啤酒Ale、琴酒、茶，还有来自于西班牙南部，在当时极其流行的Sack（一种加入酒精的干白葡萄酒）。

　　英国1688年光荣革命发生之前，贵族为了显示气派与气势，通常的方法便是-标新立异并且与众不同，才能显出贵族气派。在服饰、饮食等各方面无不豪华铺张，一定要与平民有所区别。因应如此奢华的需求面，当时的酒商就找到了一种新式酿法的葡萄酒，以较长时间的葡萄酒精发酵期、富单宁酸且色泽口感较重的New French Claret 当时法国人称之为黑酒的（Vin Noir）葡萄酒。由于较为稀有与制造过程的不同，也因此价格上也就相对的昂贵。由于贵族对这种葡萄酒口感趋之若鹜，且物稀为贵造成新流行疯狂、价格不斐亦形成贵就是好的心态。因此的改变了波尔多葡萄酒种植与酿造方式。之后，荷兰人、西班牙人、北欧人、俄国人接踵而至采购这种葡萄酒。波尔多的酒农亦找到了左岸砾石多而排水性较为好的耕地尝试耕种。在葡萄品种方面，一些由其它产区找来的颜色深沉的葡萄品种像是Malbec、Syrah、Grand et Petit Vidure.这就是今日波尔多高品质葡萄酒的起源。

　　波尔多葡萄田散布于基伦德河（Gironde）两岸一直延伸到大西洋，气候受到来自拉丁美洲加勒比海的墨西哥暖流季风影响，属于温带海洋型气候。夏季有充足的艳阳日晒与不常因严寒而结冻的冬季，为葡萄树提供了优良的生长环境。产区四处遍植高大的松树作为防风林，间接地阻绝了大西洋海风可能带来的风害。

　　基伦德河（Gironde）是波尔多的主要河流，其上游的两支流为嘉宏河（Garonne）及多尔敦河（Dordogne），产区内葡萄酒田水源因而不致于匮乏。嘉宏河左岸的特殊的土质多以鹅卵石、砂砾、砂等为主，能够反射及吸收日晒后的热能，所以葡萄树大多种得很低矮，有的离地不到三、四十公分，葡萄获得来自土地反射与储存的热能而带来的成熟环境。河流右岸土质为沙质、钙质黏土坏与沙土，土质较为细致，能够储存降雨。对葡萄酒而言，不同组合成份的土质将为终葡萄酒带来不同的矿物质成份，对葡萄酒的口感及风味影响深远。

　　1855年法皇拿破伦三世所推动的一项巴黎博览会间接产生了流传至今（Classification officielle des Grands Crus de la Gironde）吉伦特地区特等酒庄的分级。这项百年前的分级其实只是当初依价格高低排列的一项等级分类，经过一百多年后随酿酒技术的日新月异，却只有在1973年时将原来第二级Chteau Mouton Rothschild升等为级。除此之外并无任何变动。许多二，三级的酒庄的品质已提高很多，更有些第四，五级的葡萄酒卖得比二，三级的更贵。有人认为百年前的分级不过是对土质先天条件优劣的宣告，不必更新。但有些力争上游的葡萄酒庄却投下大量资金与心血来提升品质，而另一些酒庄仍然沉睡在昔日旧有美名而故步自封，品质下降许多，于是重新分级的说法一直在业界流传。