现在在市场上到处可见红酒的踪迹，而一般人对红酒的了解、认知并不多，我们在饮用红酒之前不妨先了解有气质的红酒文化与红酒历史，从而潜移默化之间了解红酒的高贵之处。红酒拥有悠久的文化背景，而欧洲则是红酒发展的重要地方，红酒是欧洲文化中不可或缺的一部分。
红酒是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。
在现在社会中，红酒已成为人们生活聚会的必需品，我们就一起来看看红酒的历史与发展。
圣经中诺亚醉酒的故事是这样的：诺亚是亚当与夏娃的子孙，十分虔诚地信奉上帝。当上帝发现世上出现了邪恶和贪婪后，决定在地球上发一场大洪水，来所有罪恶的生灵。诺亚遵循主的旨意，挑选地球上所有的植物、动物各一对，带着自己的三个儿子，登上了自制的木船，即的诺亚方舟。经过150天，方舟被搁在了阿拉拉特山上。此后，诺亚开始耕作土地，并种下了株葡萄植株，后来又着手酿酒。一天，他一人在帐篷里独自开怀豪饮，烂醉如泥。他的儿子可汗发现诺亚赤身裸体的醉倒在地上后，叫来了西姆和迦费特，然后两人拿着长袍，倒退着进帐篷给父亲盖上。诺亚酒醒后，就诅咒可汗，要神让可汗的儿子做迦费特家族的奴隶。虽然圣经上并没有提到诺亚是否有带葡萄酒上船，但从他一下船就先栽培葡萄以便酿造葡萄酒看来，似乎可以推断他心目中除了感谢上帝以外件重要的事就是种葡萄酿酒。
总的来说，关于葡萄酒的起源众说纷纭，古籍记载各不相同。多数史学家认为葡萄酒的酿造起源于公元前6000年古代的波斯，即现在的伊朗。后来随着古代战争、移民传到其它地区，初至埃及，后到希腊。
希腊是欧洲早开始种植葡萄与酿制葡萄酒的国家，一些航海家从尼罗河三角洲带回葡萄和酿酒的技术。据考证，古希腊爱琴海盆地有十分发达的农业，人们以种植小麦、大麦、油橄榄和葡萄为主。大部分葡萄果实用于做酒，剩余的制干。几乎每个希腊人都有饮用葡萄酒的习惯。
葡萄酒不仅是贸易的货物，也是希腊宗教仪式的一部份。公元700年前，希腊人就会举行葡萄酒庆典以表现对神话中酒神的崇拜。对葡萄酒和狄俄尼索斯神的崇拜礼仪以及葡萄栽培，盛行整个希腊。狄俄尼索斯神是希腊的葡萄酒神，也是希腊重要、复杂的神之一。一个出自于公元一世纪的新雅典风格的波黑斯陶瓶上，雕刻有狄俄尼索斯神醉酒的场面：由一个森林之神撒提亚斯搀扶着烂醉如泥的酒神，酒神手中的杯子掉在地上。在充满神秘气氛的酒神节中，教徒们跳起狂欢的酒神之节舞，以至于罗马元老院不得不出面干涉，以平息混乱。
公元前六世纪，希腊人把葡萄通过马赛港传入高卢（现在的法国），并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。原本非常喜爱大麦啤酒和蜂蜜酒的高卢人很快地爱上葡萄酒并且成为杰出的葡萄果农。由于他们所产生的葡萄酒在罗马大受欢迎，使得罗马杜密逊下令拔除高卢一半的葡萄树以罗马本地的葡萄果农。
西多会的修道士们可以说是中世纪的葡萄酒酿制专家。西多会的戒律十分残酷，其戒律的主要内容就是要求修道士们在废弃的葡萄园里砸石头，用舌头尝土壤的滋味。杰出的勃艮第生产商拉鲁列洛华相信西多会修士会用尝土壤的方法来辨别土质，事实上正是这些修道士先提出“土生”的概念，即相同的土质可以培育出味道和款式一样的葡萄，也就是他们培育了欧洲的葡萄品种。大约十三世纪，随着西多会的兴旺，遍及欧洲各地的西多会修道院的葡萄酒赢得了越来越高的声誉。十四世纪阿维翁的主教们就特别偏爱勃艮第酒。
十五、十六世纪这一时期，欧洲的葡萄酒被认为就出产在这些修道院中，此期间葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传入南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜和美洲等地。
十七、十八世纪，法国开始雄霸整个葡萄酒王国，波尔多和勃艮第两大产区的葡萄酒始终是两大梁柱，代表了两个主要不同类型的高级葡萄酒：波尔多的厚实和勃艮第的优雅。然而这两大产区，产量有限，并不能满足全世界所需。于是一些酒厂和酿酒师便开始在全世界找寻适合的土壤、相似的气候来种植优质的葡萄品种，研发及改进酿造技术，使整个世界葡萄酒事业兴旺起来。尤以美国、澳洲采用现代科技、市场开发技巧，开创了今天多彩多姿的葡萄酒世界潮流。以划分而言，基本上分为新世界及旧世界两种。新世界代表的是由欧洲向外开发后的酒，如：美国、澳洲、纽西兰、智利及阿根廷等葡萄酒新兴国家。而旧世界代表则是有百年以上酿酒历史的欧洲国家为主，如：法国、德国、意大利、西班牙和葡萄牙等国家。
相比之下，欧洲种植葡萄的传统更加悠久，绝大多数葡萄栽培和酿酒技术都诞生在欧洲。而且旧世界的葡萄酒更倾向于手工酿制，手工酿出来的酒，是一个手工艺人劳动的结晶，而工业产品是工艺流程的产物，是一个被大量复制的标准化产品。欧洲的旧世界酒一般味道较为复杂、优雅，新世界酒口味则比较明快、讨喜，很难说谁更好，就看个人口味偏好。
当代目前为止，葡萄酒产量仍由欧洲多。法国红酒世界闻名，法国不但是全世界酿造多种葡萄酒的国家，也出产无数闻名于世的高级葡萄酒，其口味种类极富变化。
迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的红酒饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵。曾几何时红酒在国内造成一股新的饮酒文化，在市场上到处可见红酒的踪迹，而一般人对红酒的了解、认知并不多，而往往饮用红酒是采取干杯的方式，而这种方式让有心学习品尝人士乱了选择。在饮用红酒之前不妨先了解有气质的红酒文化与红酒历史，在潜移默化之间了解红酒的高贵之处。