通过厘清八个似懂非懂的葡萄酒基本概念，有助于初学者迅速进入葡萄酒世界。这八个基本概念是：挂杯、醒酒、酒温、盲品、单宁、酒眼、酒裙、年份，我们依次向大家讲解。

　　当酒杯倾斜45°时，可明显看到酒的层次，由里到外通常有三个层。液面中心点，在葡萄酒的术语里，称为“酒眼”（Eye或Bowl），这部位酒颜色通常比周边深黯。

　　通过酒眼的颜色，也可对葡萄酒的品质进行一个综合性的观察。白葡萄酒和红葡萄酒的不同的颜色代表了它们处于不同的时期。

　　1、酒眼的颜色越浅，红葡萄酒之酒龄愈高，愈散失其色泽。葡萄酒颜色由深变浅的顺序是：浅龄时的紫色色调（Purple Hues），逐步演变成黯红（Dark-Red）、宝石红（Ruby）、棕红（Brown-Red）、红褐色（Mahogany）、橙色（Orange）、砖红色（Brick）。有红色线晕之琥珀色（Amber），呈现出高龄红葡萄酒成熟和陈年之色泽。

　　白葡萄酒的颜色随着年份增加愈来愈深，颜色从浅龄时带有微泛绿的黄色（Green-Tinted Yellows）或淡黄色（Pale Yellows），慢慢地转变成稻草色（Straw）、金黄色（Golden Yellow）、金色（Gold）、琥珀色（Amber），乃至于褪色/棕色（Brown）。

　　2、酒眼颜色越深，产区越靠近赤道。酒眼（Eye）颜色越深，葡萄成熟度越高，产区温度越高位置纬度越靠近赤道。这种色泽深的葡萄酒，可预测到在舌间会有强烈口感。换言之，颜色较浅的葡萄酒，酒质比较细致优雅，这种酒通常来自离赤道较远的葡萄产区，或较寒冷的产区，或生长的那一年欠缺阳光照射。