品酒是一个充满技巧的事，在视觉、嗅觉和味觉三个感官体验下，一一分辨其中的香气与味道。这个过程，需要不断的练习与积累。接下来要介绍一个品鉴练习，不管你是初学者还是品酒师，这个练习都适用。
作为初学者的你，可以尽快进入品酒新境界；作为品酒师，可以维持你的品鉴敏感度。
1、香气练习
对葡萄酒香气的辨别是品鉴中难的练习，它考验着品尝者的记忆力和嗅觉的敏感度。
①对周围环境气味的记忆：这是一个需要在日常生活中积累的练习。平时，我们要有意识地记住周围生活环境的气味：柏油马路、花园、树林、厨房的调味罐、菜市场等等。这个练习的目的是把各种香气大体归类——花香、果香、香脂气、焦臭味等等。能理解每种气味类型的共同特点。这在品酒中作用非常大，它能够把你闻到的味道幻化成某种场景。比如闻到某些波尔多的老酒，脑海里就会浮现行走在原始深林里，到处充满湿润的木头、碧绿苔藓、蘑菇的味道等。
②对具体物品气味的记忆：这个练习需要闭眼盲闻各种物品的气味，然后对其归类。比如，对果味的练习。我们收集各种水果，先嗅闻其味，并尝试记忆。然后再随机抽取一个水果蒙眼盲闻，先把其归类：是白色水果？红黑水果？还是干果？然后再具体到是哪种果子，以及它处于什么状态：新鲜的？成熟的？过熟快腐烂的？等等。甚至不断地增加气味种类，交叉、混合各种气味，能够帮助品尝者学习掌握辨别各种气味。
有条件的初学者，还可以购买的“酒鼻子”——一种专门为品酒者练习嗅觉设计的整套芳香瓶，包括了红白葡萄酒中常会出现的气味，进行日常训练。
2、味觉练习
舌尖对甜敏感，舌根对苦敏感，舌尖两侧对咸敏感，舌体两侧对酸敏感
（1）、基础练习
这个练习是盲品各种味道的水溶液，并记住各个味道在舌头各区所留下的感受。我们需要的物品为纯净水、糖、白醋、盐、碱等，按比例调和成以下溶液。
咸味：品尝2g/l的食用盐溶液。
酸味：品尝1g/l的醋酸溶液，或在1L纯净水中加入半只柠檬的汁液。
甜味：品尝5g/l的糖溶液。
苦味：品尝2mg/l硫酸盐或食用碱。
以上溶剂只是用作入门级的基础练习，如果不能尝出各溶液在口中味道的差别，可能是您稍欠味觉灵敏度。可尝试少吃刺激性食品，看是否有改善。
（2）、域值感知
在明确各种味道后，我们需进一步区分各个味道间由于浓度不同而造成的，在口中味觉的差别。
我们以咸味为例，混合各种不同浓度的盐溶液：如0.2-0.4-0.7-1.5-3g/l，混合其浓度顺序后，盲品进行排序。当然，还可不断缩小各域值之间的差别，以增大难度。这种练习适合一组朋友间进行。
建议初学者对其他溶液的起练值为：酸度域值：0.06-0.12-0.25-0.5-1 g/l醋酸溶液；甜度域值：1-2-4-6-8g/l糖溶液；苦度域值：0.6-1.2-2-2.5-4-5-6mg/l硫酸盐或食用碱。
混合味道的练习：这个练习是为了区分葡萄酒中几种味道混合时的味觉感受。这里要特别留意舌头各个区的不同感受。
（3）、准备溶液
甜味和酸味的混合： 品尝1g/l的醋酸溶液， 然后在此溶液基础上加入6g的糖。对比品尝这两种溶液间的味道差别，注意体会加入糖后溶液中酸度的减弱。
苦味和酸味：品尝1g/l醋酸溶液， 然后在同样的酸溶液里加入4 mg/l硫酸盐（或食用碱），体会加入苦味后，酸度也被加强的感觉。
4、酒精感练习
越是高度数的酒精会使得酒增添烧喉的热感和在口中的甜润度。
在这个练习中，我们需要准备的用品是纯净水和中性酒精（或者可以用无色无味的伏特加）。其溶液的浓度比例可以从8%到20%度之间排开。（这也是一般葡萄酒包含加强型葡萄酒的酒精域值）。我们品尝后要记录下酒精带来的烧喉和甜感的差别。
酒中几种物质对甜度的影响：在葡萄酒中的微甜感是由糖份、酒精和甘油所引起的。以下练习帮助大家明确对酒中这几种物质的认知：
首先品尝10 g/l甘油含量的溶液。注意记下甘油溶液给口中带来的油润、粘稠的感觉，以及甜感。然后在此溶液中加入15%浓度的酒精，留意在品尝中甜度的升高及热感。加入10g的糖，其溶液的甜度达到值。
4、葡萄酒味道的基础练习
通过此练习可以让我们了解到各种味道在酒中的不同的影响。
酸度对酒的影响：准备中等酸度的干白葡萄酒（法国霞多丽为佳）。在同样的酒中加入1g/l的酒石酸，品尝后留意酒中酸度和青涩味的提高。可在红葡萄酒中可做相同的练习，留意加入酒石酸后，红葡萄酒的涩味的加强。
甜度对酒的影响：在干白葡萄酒中，同样的酒中加入8g/l的糖。我们记录下酒中甜度的升高和酸的降低。可在红葡萄酒中做同样的练习。体会涩味的降低。
酒精对酒的影响：准备一款11度的红葡萄酒加入纯酒精提升到14度，留意酒中的烧喉感。
单宁对酒的影响：准备干白葡萄酒，在相同的酒加入0.5g 的酿酒用单宁或食用碱。我们可以感受到涩味的上升和酸度的加强。
甘油对酒的影响：干白葡萄酒。在同样的白葡萄酒中加入10g/l甘油。记录下酒在口中的甜度和圆润度